【材料清单】

1、猪里脊肉300克

2、青蒜、葱、姜、蒜适量

3、干辣椒、花椒适量

4、豆瓣酱1勺

5、生抽、老抽、料酒、淀粉适量

6、食用油适量

7、盐适量

【烹饪步骤】

1、将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、淀粉和盐腌制10分钟。

2、准备青蒜、葱、姜、蒜，切成适合的大小。

3、干辣椒剪成小段，花椒用刀拍碎，以释放香气。

4、热锅凉油，待油温升至5成热时，投入豆瓣酱，炒至出红油。

5、倒入青蒜、葱、姜、蒜，翻炒至香味释放。

6、将腌制好的肉片快速翻炒，至肉片表面变色。

7、倒入适量水，大火煮沸后转中小火炖煮片刻。

8、加入适量的盐调味，煮至肉片熟透。

9、撒上干辣椒和花椒，再次翻炒均匀，让肉片充分吸收麻辣风味。

10、出锅前撒上青蒜叶，再次翻炒均匀，保持其翠绿与清新。

【烹饪小贴士】

1、肉片应切得薄而均匀，这样更容易煮熟，口感也更加嫩滑。

2、豆瓣酱炒出红油后再加入肉片，有助于肉片更好地吸收豆瓣酱的味道。

3、煮肉片时，水量不宜过多，以免影响肉片的口感。

4、撒上干辣椒和花椒后，确保翻炒均匀，让肉片充分吸收麻辣味。

5、青蒜叶最后加入，可以保持其鲜亮的绿色和清新的口感。

6、根据个人口味，可以加入蔬菜如豆芽、菠菜等，丰富菜肴风味。

遵循以上步骤，一道麻辣鲜香的水煮肉片便呈现在眼前，在家也能轻松品尝到这道正宗的川菜美味，赶快动手尝试吧！

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