红烧牛肉，是一道深受广大食客爱的经典家常菜，它色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴请的佳肴，下面，就让我们一起学习怎么样做红烧牛肉，让你的餐桌也能飘香四溢。

准备食材

红烧牛肉的主要食材包括牛肉、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、、盐、清水等，根据个人口味，还可以添加胡萝卜、土豆等配菜。

牛肉的处理

1、牛肉选择：选择肥瘦相间的牛肉，如牛腩、牛腱子等部位，肉质更加鲜美。

2、牛肉清洗：将牛肉放入清水中浸泡2小时，去除血水，期间可更换几次水。

3、切块：将浸泡好的牛肉切成2厘米左右的方块，方便烹饪。

4、焯水：将切好的牛肉放入锅中，加入适量清水，放入料酒、姜片，大火煮沸，撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出。

红烧牛肉的烹饪步骤

1、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热。

2、炒香料：将八角、桂皮、香叶、姜片、葱段放入锅中，小火炒香。

3、下牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，翻炒均匀，让牛肉表面裹上香料。

4、加调料：加入适量生抽、老抽，调色，再加入，翻炒均匀。

5、加水：加入足够的热水，水量要没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖。

6、炖煮：待汤汁煮沸后，转小火炖煮1-2小时，期间可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜。

7、收汁：待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，大火收汁。

8、出锅：待汤汁收至浓稠，牛肉熟透，即可出锅装盘。

烹饪小贴士

1、牛肉焯水时，加入料酒和姜片可以去除牛肉的腥味。

2、红烧牛肉的火候要掌握好，先大火煮沸，再转小火慢炖，让牛肉更加入味。

3、根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如欢甜味，可以适量增加。

4、红烧牛肉炖煮时间较长，耐心等待是关键。

5、收汁时要注意火候，以免烧焦。

怎么样做红烧牛肉，通过以上步骤，相信你已经掌握了这道美味佳肴的制作方法，快快动手，为家人和朋友制作一道营养丰富的红烧牛肉吧！

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