牛肉，作为餐桌上常见的食材，以其丰富的营养和独特的口感深受人们爱，在众多牛肉部位中，外脊（也称为牛排肉）因其肉质鲜嫩、纹理清晰而备受推崇，牛外脊究竟位于牛的哪个部位呢？本文将带您一探究竟。

牛外脊的位置

牛外脊位于牛的背部，紧邻脊椎骨，它包括了脊骨两侧的肌肉组，是连接背部肌肉和腹部肌肉的部分，在牛的解剖结构中，外脊属于肌肉群中的最长肌，也就是我们常说的背最长肌。

牛外脊的特点

1、肉质鲜嫩：牛外脊的肉质细腻，口感鲜嫩，含有丰富的肌肉纤维，使得烹饪后的牛肉口感更加鲜美。

2、纹理清晰：牛外脊的肌肉纹理非常明显，呈现出一条条清晰的筋膜，这是其独特的美味所在。

3、营养丰富：牛外脊富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分，具有较高的营养价值。

4、适合多种烹饪方法：牛外脊适合煎、烤、炖等多种烹饪方法，能够满足不同口味的需求。

牛外脊的烹饪技巧

1、煎牛排：将牛外脊切成适口的厚片，用盐、黑胡椒等调料腌制，煎至两面金黄，即可食用。

2、烤牛排：将牛外脊切成适口的厚片，用调料腌制，放入预热至200℃的烤箱中烤制，直至表面焦香。

3、炖牛排：将牛外脊切成块状，与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，直至肉质鲜嫩。

选购牛外脊的技巧

1、观察颜色：新鲜的牛外脊颜色鲜红，肉质饱满，有光泽。

2、摸质感：新鲜的牛外脊肉质紧实，有弹性，表面无黏液。

3、闻气味：新鲜的牛外脊有淡淡的，无异味。

牛外脊的食用禁忌

1、牛外脊含有较高的脂肪，不适合患有高血压、高血脂等疾病的人群食用。

2、牛外脊不宜与豆腥类食物同食，以免引起食物中毒。

牛外脊作为牛肉中的部位，以其鲜嫩的肉质和丰富的营养，成为了许多食客的钟爱之选，了解牛外脊的位置、特点、烹饪技巧以及选购技巧，将有助于我们在享受美食的同时，更好地品味生活的美好。

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