牛奶流馅，顾名思义，是一种在食用时馅料会像牛奶一样流淌出来的甜品，这种独特的口感和视觉效果，使得牛奶流馅成为了甜品界的一大亮点，就让我们一起学习如何制作这款美味的牛奶流馅，让你的甜品瞬间升级！

材料准备

1、主料：

- 牛奶：500ml

- 鸡蛋：2个（蛋黄和蛋白分开）

- 糖：80g

2、辅料：

- 吉利丁片：10g

- 低筋面粉：50g

- 椰浆：50ml

- 水淀粉：适量

制作步骤

1、准备吉利丁片，用冷水泡软。

2、将蛋黄和蛋白分离，分别放入两个碗中。

3、在蛋黄碗中加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。

4、在蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器打发至硬性发泡。

5、将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。

6、在另一个锅中，加入牛奶、椰浆和剩余的糖，用小火煮至糖融化。

7、将泡软的吉利丁片沥干水分，加入热牛奶中，搅拌均匀。

8、将牛奶混合液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。

9、筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。

10、将搅拌好的面糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。

11、制作水淀粉：将淀粉和水按1:2的比例混合，搅拌均匀。

12、将凝固好的牛奶流馅从模具中取出，切成小块。

13、在锅中加入适量水，将水淀粉倒入锅中，用中火煮至透明。

14、将煮好的水淀粉均匀地淋在牛奶流馅上，即可食用。

注意事项

1、制作牛奶流馅时，吉利丁片一定要泡软，否则会影响凝固效果。

2、打发蛋白时，要确保蛋黄和蛋白完全分离，否则会影响口感。

3、淋水淀粉时，要均匀地淋在牛奶流馅上，否则会影响美观。

4、牛奶流馅在冷藏过程中，可能会出现裂痕，这是正常现象，不影响食用。

创新与搭配

1、可以根据个人口味，在牛奶流馅中加入、坚果等食材，丰富口感。

2、可以将牛奶流馅与甜品搭配，如蛋糕、布丁等，提升整体的美味度。

3、在制作过程中，可以尝试不同的模具和装饰，使牛奶流馅更具个性。

牛奶流馅是一款极具创意和美感的甜品，通过以上步骤，相信你也能轻松制作出美味的牛奶流馅，让你的甜品瞬间升级！快来动手尝试一下吧！

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